Champagne Discovery

2025年8月の「今月のシャンパン」は、ビオディナミ・シャンパン醸造の第一人者と称されるエルヴェ・ジェスタン氏によるものです。エルヴェ氏は1995年にデュヴァル・ルロワの醸造長として腕を磨き、その後ルクレール・ブリアンに移りました。現在では、世界中でコンサルティング活動を行っており、その専門知識は高く評価され、多くのお客様から求められています。エルヴェ氏が第一人者であるのは、ビオディナミ・ワイン醸造だけではありません。フランク・パスカル氏とイソベル・パスカル氏とのコラボレーションを通して、バイオエネルギー学への先駆的なアプローチも実現しています。

 

エルヴェ・ジェスタン氏の2009年ヴィンテージ エクストラ・ブリュットもまた、シャンパーニュのトップブドウ農家3社からブドウを提供されたコラボレーションワインです。このワインは、トレパイユにあるダヴィッド・ルクラパールの畑で栽培されたシャルドネ50%、キュミエールにあるヴァンサン・ラヴァルのムニエ25%、ブージーにあるブノワ・ラエのピノ・ノワール25%で構成されています。当然のことながら、すべての製造工程は太陰暦に基づいて行われます。醸造はフランス中部のアリエ森林地帯産のオーク樽で行われました。マロラクティック発酵を行い、ブドウの開花と夏至を過ぎた2010年7月19日に瓶詰めを行いました。2023年12月19日にドサージュを行わずにデゴルジュマンを行い、天然コルクで封をしました。

 

これはエルヴェにとって4回目のヴィンテージで、生産量は合計6652本でした。

 

テイスティング日時：2025年8月1日（金）15:30（旧暦の種まき/発根の日）

 

グラス：シェフ兼ソムリエ – Reveal’Up ‘Intense’

 

外観：透明で深みのあるゴールド。

 

特徴：際立った力強さ。カモミール、スイカズラ、ゼラニウム、スミレ、レモンの花、オレンジの花、赤リンゴ、グレープフルーツ、ブラッドオレンジ、レモンの皮、ライムの皮、桃、アプリコット、ミラベル、パッションフルーツ、マンゴー、カンタロープメロン、ジェリーベイビーのアロマが主役。トースト、ビスケットパルミエ、ブリオッシュ、オレンジバタークリーム、クレマカタラナ、タルトタルタン、ココナッツ、バタースコッチ、バニラ、クローブの香りが副次的に感じられます。アーモンド、マジパン、ヘーゼルナッツ、キャラメル、ドライアプリコット、マーマレード、トフィーアップル、灯油、シナモン、ジンジャー、ナツメグ、干し草、蜂蜜といった第三アロマが感じられます。

 

価格：約145.00ユーロ

 

エルヴェはシャンパーニュの偉大な個性の一つであり、このワイン自体も非常に個性的で、口に含むたびにエネルギーが響き渡ります。余韻はほぼ無限大。ドサージュを一切行っていないため、ワインはキリッとした爽快感を保ちながら、豊かな果実味と美しく調和しています。16年が経過し、ようやく本格的な味わいになり始めたところですが、そのフレッシュさは素晴らしいものです。今飲んでも素晴らしいですが、20年は熟成できるでしょう！