Champagne Discovery

2026年1月の「今月のシャンパーニュ」は、東部ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地方アヴェネ・ヴァル・ドールのシャンパーニュ・オーギュスタンです。現在、このドメーヌを一躍有名にしたマルクとエマニュエル夫婦の息子、マクサンスが経営しています。オーギュスタンの歴史は5世代前、アンドレ・ルフェーヴルがネゴシアンに販売するのではなく、自ら収穫したブドウからシャンパーニュを造り始めたことに遡ります。多くのレコルタンがブドウ畑の間にジャガイモを植え、庭で鶏を飼うことで生計を立てていた20世紀初頭には、これは非常に珍しいやり方でした。当時はクリュ・システムが全盛で、100%格付けのグラン・クリュ畑を持つ者だけがブドウに最高額を支払っていた時代だったことを思い出してください。

 

時は流れ、1970年代、1980年代、マルクの父親は;ジャンは、アペラシオン全体で積極的に使用されていた化学薬品の使用や、ブドウの列の間に植物が生育するのを防ぐためのパリのゴミの投棄を断つという大胆な決断を下しました。つまり、オーギュスタンのブドウ畑には、そのような汚染物質が意図的に持ち込まれたことはありません。現在、ドメーヌは有機栽培とビオディナミの認証を取得しており、ブドウ栽培と醸造は太陰暦に基づいて行われています。ブドウ畑では、ホメオパシー療法、ダイナミゼーション、馬曳き鋤が使用されています。マクサンスは「ワインは扱われ方によって反応する生きた有機体である」と信じています。彼は、崇高なキュヴェ・ガイア、コトー、ラタフィアといったプロジェクトを通して、革新を推し進め続けています。9月の美しい陽光の中、私たちが訪れた時には、ヴァレ・ド・ラ・マルヌを見下ろす真新しいレストランの工事が順調に進んでおり、また訪れるのが待ち遠しいです！

 

O² ロゼは、2019年収穫のピノ・ノワールのみで造られたヴィンテージワインです。粘土石灰岩土壌で育ったアヴネ＝ヴァル＝ドール産の樹齢40年のピノ・ノワールのみを使用しています。シャンパーニュ・オーギュスタンのエレメンタル・レンジのエピローグであり、水を象徴するワインです。伝統的なセニエ醸造法を用いて造られるロゼワインで、前年のワインの澱から作られた天然酵母を用いて醸造されます。亜硫酸は添加せず、清澄も濾過も行いません。フードルで11ヶ月熟成させた後、2024年にドサージュなしでデゴルジュマンを行います。天然コルクで密封され、アルコール度数は12%です。

 

2025年12月27日（土）15:00（旧暦のフルーツデー）試飲

 

グラス：シェフ＆ソムリエ Reveal’Up ‘Intense’

 

外観：透明で深みのあるサーモンピンク色。

 

特徴：際立った力強さ。第一アロマはゼラニウム、スミレ、ストロベリー、ワイルドストロベリー、レッドカラント、クランベリー、レッドプラム、ネクタリン、ブラッドオレンジ、イチジク、プルーン、ストロベリージャム、ラベンダー。第二アロマはショートブレッド、ストロベリーチーズケーキ、サマーフルーツタルト、ブリオッシュ・ド・サン・ジェニクス、クローブ、ナツメグ、バタースコッチ、焦がし木の香り。第三アロマはヘーゼルナッツプラリネ、ストロベリートフィー、キャラメル、マーマレード、ドライアプリコット、ドライクランベリー、プラムコンポート、ヒースハニー、植物性香料、森の土の香り。

 

価格：約102.00ユーロ

 

私たちがマークに初めて会ったのは11、12年前、ロンドンで彼のワインを試飲し、彼の哲学について学ぶ機会を得た時でした。マクサンスはその後も素晴らしいワインを造り続けています。このドメーヌは個性豊かで美味しいワインを生産しており、ぜひ探してみる価値があります。2つの個性的なコトーも、きっとご満足いただけるはずです！

 

このナチュラルワインはまさに至福のひととき。非常に繊細なムース感があり、果実味が溢れ、魅惑的な余韻が長く続きます。