Champagne Discovery

2026年9月の「今月のシャンパン」は、ステファン・レニョー氏が手掛けたシャンパンです。パリで航空宇宙エンジニア、ロンドンでソムリエとして活躍した後、2007年にコート・デ・ブラン地区のル・メニル＝シュル＝オジェ村にある実家のドメーヌに戻りました。2018年、ル・メニル＝シュル＝オジェとオジェにある4ヘクタールの畑で、初めてワインをリリースしました。ル・メニル＝シュル＝オジェは浅い土壌と厚い石灰質土壌で知られていますが、オジェの土壌はやや肥沃です。ステファン氏は有機栽培（OCACIA認証）を行い、化学肥料や農薬の使用を避け、バイオダイナミック農法の原則に従っています。一方、オジェは認証を取得していません。私たちは今年のプランタン・シャンパン・フェスティバルで、アペックス協会主催の試飲会で初めて彼のワインを試飲し、その全ラインナップに大変感銘を受けました。

ステファンは熱心なジャズサックス奏者で、彼のワインはすべてジャズの音階にちなんで名付けられています。今回ご紹介するのは「クロマティック」。この名前は、利用可能なすべての音を使用する半音階ジャズのように、各畑のブドウを使用していることに由来しています。ベースワインは2022年収穫のもので、45%はステンレスタンクで、25%は古樽で醸造され、残りの30%はリザーブワインで補われています。もちろん、シャルドネのみで構成されており、自然発酵を経て、マロラクティック発酵も自然に行われます。2023年8月に瓶詰めされ、2025年6月にドサージュ2glでデゴルジュマンされ、天然コルクで封がされています。ステファンは硫黄の添加量を控えめにし、22mg/lを添加。アルコール度数は12.5%。

試飲日時：2026年9月4日（金）16:45（旧暦の花の日）

グラス：シェフ＆ソムリエ – リビールアップ「インテンス」

外観：透明、淡いレモン色

特徴：力強く濃厚な香り。主なアロマは、スイカズラ、カモミール、レモンの花、レモン果汁、レモンの皮、オレンジ果汁、オレンジの皮、青リンゴ、マルメロ、洋梨ドロップ、グーズベリー、グレープフルーツ、アプリコット、ライチ、マンゴー、ハニーデューメロン、パッションフルーツ、パイナップル、ミント、ディル。二次的な香りは、焼きたてのパン生地、トースト、ショートクラストペストリー、オレンジバタークリーム、パイナップルファッジ、バニラ。三次香には、マジパン、ヘーゼルナッツ、キャラメル、マーマレード、ドライアプリコット、ナッツ、干し草、蜂蜜などが感じられます。

価格：約46.00ユーロ