Champagne Discovery

2026年8月の「今月のシャンパン」は、マルヌ渓谷西部、キュイレス村に拠点を置くセドリック・ムッセ氏が手掛けたシャンパンです。セドリック氏は、この地域が世界クラスのワインを生産し続けることを支えている、若く才能豊かで革新的なワインメーカーの一人です。

 

認証こそ取得していませんが、セドリック氏は有機栽培を行い、多くのバイオダイナミック農法の原則に従い、太陰暦に基づいてブドウ栽培を行っています。彼は、1750年まで遡るブドウ栽培の歴史を持つ一族の4代目ワインメーカーです。2003年にドメーヌを引き継いで以来、持続可能性を重視する姿勢を貫き、ワイナリーの大きな変革を牽引してきました。重力式圧搾機を備えた最新鋭の醸造設備により、硫黄の使用量を削減しています。ちなみに、使用されている硫黄はすべて天然由来のもので、化学合成されたものではありません。ブドウ栽培においても、化学薬品の使用は避け、ハーブ療法を積極的に取り入れています。豚、羊、鶏といった様々な動物を放牧することで、環境に配慮した放牧が行われています。敷地内の水の大半は天然の湧水から供給されています。屋根の大部分には太陽光発電パネルが設置され、敷地の電力需要の大部分を賄っています。ブドウ畑で使用される機械の多くは電動式で、二酸化炭素排出量と環境汚染をさらに削減しています。セドリックの取り組みはそれだけにとどまりません。市場で入手可能な最も軽量なボトルを使用することで、二酸化炭素排出量の削減に大きく貢献しています。ボトルの首を覆うアルミホイルは廃止され、代わりに再生紙が使用されています。ボトルラベルも再生紙で作られ、チョークで染色されています。まさに、驚くべきサステナビリティへの取り組みと言えるでしょう。

 

彼のワイン造りも同様に素晴らしく、活気に満ちた、テロワールを反映した力強いワインを数多く生み出しています。2019年ヴィンテージの「レ・テール・ディリテ」は、まさに絶品です。ムニエ80%、ピノ・ノワール20%で構成されたこのワインは、ドメーヌの9.5ヘクタールに広がる、非常に浅く水はけの良い石灰質泥灰土の表土の下に見られる緑色の粘土にちなんで名付けられました。この厚い緑色の粘土は、非常に乾燥した状況下でも水分を保持する能力があり、2026年夏の干ばつ後には特に重要となるでしょう。収穫は9月17日に始まり、ステンレス製タンクで36ヶ月間の澱熟成を経て醸造されました。マロラクティック発酵を行い、2022年12月21日にデゴルジュマンを行い、2.5glのドサージュを加えました。亜硫酸塩濃度は11mg/lと非常に低く、天然コルクで封をしました。アルコール度数は12%です。

 

試飲日時：2026年8月4日（火）15:15（旧暦の果物の日）

 

グラス：シェフ＆ソムリエ – リビールアップ「インテンス」

 

外観：透明、中程度のレモン色

 

特徴：スイカズラ、カモミール、青リンゴ、アップルコンポート、グーズベリー、洋梨、マ​​ルメロ、チク、グレープフルーツ、オレンジ、ラズベリー、ワイルドストロベリー、ハニーデューメロン、パッションフルーツ、パイナップル、パパイヤ、ライチ、ネクタリン、イチジクのコンポートといった、力強く濃厚なアロマが際立つ。さらに、パイナップルタルトタタン、サブレ、トースト、ショートクラストペストリー、オレンジバタークリーム、クレマカタラーナといった、二次的なニュアンスも感じられる。三次アロマには、ドライアプリコット、ドライアップル、ドライバナナ、マーマレード、灯油、ヘーゼルナッツ、ジンジャー、干し草、蜂蜜などが感じられます。

 

価格：約61.00ユーロ

 

2026年7月、ワイナリーは火災に見舞われました。火災の原因は、ワイナリーの建物の屋根に設置された太陽光発電パネルだった可能性があり、生産設備の大部分と、リザーブワインや熟成中のワインが焼失しました。

 

セドリックのワインは、力強さ、精緻さ、そして緊張感に満ちています。思わず舌鼓を打つほど美味しく、豊かな果実味が口いっぱいに広がり、もっと飲みたくなるでしょう。ぜひ探してみてください。きっとご満足いただけるはずです。