Champagne Discovery

2024 年 7 月の「今月のシャンパン」は、キュミエールに拠点を置くシャンパーニュ ジョルジュ ラヴァルのヴァンサン ラヴァルが製造した、当社のアーカイブからのボトルです。ヴァンサンは 1996 年に家族経営のドメーヌを引き継いだ 4 代目です。敷地は 2.5 ヘクタールに及び、1971 年のドメーヌ設立以来、有機栽培で栽培されています。現在、このドメーヌは有機栽培とバイオダイナミックの両方の認証を受けています。

 

ブドウ畑はマルヌ川の上の斜面の南側に面しています。土壌は砂質粘土と白亜質の下層土で構成されています。ヴァンサンは、収穫は最適な時期まで待つようにしています。ブドウが熟しているので補糖は必要ありません。硫黄の使用は最小限に抑えられ、もちろん発酵には土着酵母が使用されています。醸造はブルゴーニュ産の小さなオーク樽で行われ、ワインは清澄も濾過も行われません。ドサージュは非常に低く抑えられているか、ドサージュなしでワインを造っています。年間生産量は約 14,000 本です。

 

ブリュット ナチュールはヴィンテージ ワインで、2009 年の収穫から造られています。シャルドネ 40%、ムニエ 30%、ピノ ノワール 30% で構成されており、前述のように、醸造はフュット ド シェーヌで行われ、ワインは清澄も濾過もされていません。ワインは 2012 年 10 月 9 日にドサージュなしでデゴルジュマンされ、天然コルクで密封されています。アルコール度数は 12% です。

 

試飲: 2024 年 6 月 16 日月曜日 13:45 (バイオダイナミック カレンダーの種まきと開花の日)

 

グラス: Lehmann Jamesse Abolus

 

外観: 透明、淡い、金色。

 

特徴: アカシア、スイカズラ、スミレ、レモンの花、オレンジの花、赤リンゴ、洋ナシ、マルメロ、グレープフルーツ、レモンの皮、レモン汁、ブラッドオレンジ、アプリコット、ライチ、カンタロープメロン、パッションフルーツ、パイナップル、マンゴー、チク、ミラベルプラムの香りが際立ちます。ショートブレッド、ショソン・オ・ポム、レモンメレンゲパイ、クレマ・カタラナ、バニラ、クローブ、バタースコッチ、トフィーアップル、トーストしたブリオッシュ、ココナッツの香りが副次的に感じられます。アーモンド、フランジパーヌ、マーマレード、ドライアップル、シナモン、ジンジャー、ジンジャーブレッド、トースト、イナゴマメ、干し草、蜂蜜の香りが副次的に感じられます。

 

価格: 約 40.00 ユーロ (2013 年 4 月購入 - 現在のヴィンテージは約 69.00 ユーロ)