Champagne Discovery

2026年5月の「今月のシャンパン」は、シャンパーニュ地方のムニエ種の中心地、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのバリュー・スー・シャティヨンに位置するエリック・タイエのシャンパンです。エリックは、1961年に最初のボトルを生産したこの家族経営のドメーヌの4代目です。

 

彼はドメーヌを引き継いで以来、村にある6ヘクタールの畑の改修を指揮してきました。この畑は主にムニエ種が植えられており、エリックはムニエ種に深い愛着を持ち、素晴らしく豊かで芳醇なシャンパンを造り上げています。長年にわたり、このドメーヌは化学除草剤や殺虫剤を使用せずに栽培されており、HVE（高付加価値）およびシャンパーニュ持続可能ブドウ栽培（VDT）認証を取得しています。シャンパーニュ・エリック・タイエの理念は、生きた土壌での栽培と、有機物の添加による微生物の活動促進にあります。これにより、ブドウは深く根を張るようになります。深く根を張った古木のブドウこそが、テロワールとの本質的な繋がりを生み出し、最終的に個性豊かなワインを生み出すのです。ブドウ畑での作業の多くは手作業で行われ、土壌の圧縮を防ぐため、馬による耕作も行われています。アグロフォレストリー（森林農業）の手法も導入され、敷地全体に600本のブナの木が植えられました。「ヴィティ・フォレストリー（ブドウと森林の融合）」には、土壌の生物活性の向上、益虫の導入による害虫駆除、水資源管理と汚染防止、日陰と防風林による気候調整、そしてもちろん景観の多様性を高め、より自然な環境感を醸成するなど、多くの利点があります。

 

2024年には2台の空気圧式プレス機が設置され、ブドウを正確かつ優しく圧搾することで、果汁の酸素化を抑えています。醸造は、ステンレス製タンクとフュット（大型の樽）、フードル・ド・シェーヌ（大型の樽）を組み合わせて行われています。持続可能なワイン醸造法を採用し、収穫後、果汁は不必要な酸化を防ぐために一定期間静置され、低温安定化処理は行いません。ワインは清澄化せず、自然な風味を最大限に引き出します。一般的に、ワインは15ヶ月間熟成され、澱とともに置かれることで、より繊細で長く続く酵母の自己分解による熟成プロセスが促進されます。生産量の25%は天然コルクとステープルで「スー・リエージュ」熟成され、残りは王冠栓で熟成されます。

 

「バンシオネンシ 17」は、2017年収穫のブドウから造られたヴィンテージワインで、村のラテン語名にちなんで名付けられました。ワインのベースとなるのは、「レ・ピエールーズ」と「ラ・ブリュス」という2つの区画で、いずれも樹齢の高いムニエ種が100%使用されています。土壌は粘土石灰質で、火打石が含まれています。発酵と9ヶ月間のシェーヌ樽での熟成は、清澄や濾過を行わず、マロラクティック発酵も抑制しました。さらに36ヶ月間の熟成を経て、天然コルクで「スー・リエージュ」熟成されました。デゴルジュマンは2021年2月に行われ、ドザージュとして1.5gが加えられ、アルコール度数は12%です。

 

試飲日時：4月28日（火）18:30 2026年（旧暦の花の日）

 

グラス：シェフ＆ソムリエ リビールアップ「インテンス」

 

外観：透明、中程度のゴールド。

 

特徴：スイカズラ、ゼラニウム、レモンの花、赤リンゴ、マルメロ、オレンジの皮、オレンジジュース、ピンクグレープフルーツ、ラズベリー、ワイルドストロベリー、パイナップル、アプリコット、ネクタリン、ミラベルプラム、ローストパイナップルといった、力強く濃厚な香りが特徴。サブレビスケット、ショーソン・オ・ポム、タルトタタン、トーストしたブリオッシュ、バニラ、クローブ、パイナップルファッジ、トフィーアップル、焦げた木の香りが二次的に感じられる。さらに、マーマレード、ドライアプリコット、ドライアップル、マジパン、シナモン、ヘーゼルナッツ、ジンジャー、干し草、蜂蜜といった三次的な香りも感じられる。

 

価格：約85.00ユーロ（2019年ヴィンテージ）

 

エリックはムニエの熱烈な支持者であり、かつては不当に評価されていたこのブドウ品種が、ここ10年で正当な評価を得て人気を高めてきたことは疑いようがありません。その大きな要因は、エリック・タイエのようなドメーヌがその真価を発揮できるワイン造りを行っていることにあります。ムニエは、輝き、豊かさ、芳醇な香り、そして長期熟成に耐えうるポテンシャルを秘めています。エリックの手にかかると、常にその真価を発揮するのです。