Champagne Discovery

2025年5月の「今月のシャンパーニュ」は、マルヌ川沿いの町アイにあるシャンパーニュ・ジェフロワ社が製造しています。ジェフロワ家は17世紀キュミエールでブドウ栽培を始めましたが、ロジェ・ジェフロワが妻ジュリアンヌの協力を得て自社でシャンパーニュを製造し始めたのは1950年代に入ってからでした。時は流れ、2008年にジャン＝バティストと妻カリーヌは、家族経営のドメーヌの商業活動をキュミエールからアイに移転しました。14ヘクタールのドメーヌは今もキュミエールに深く根ざしており、ダムリー、オーヴィレール、フルーリー・ラ・リヴィエールにも区画を所有しています。 35の区画は、ピノ・ノワール42%、ムニエ34%、シャルドネ24%を栽培しており、いずれもマルヌ川北岸の南向き斜面に位置しています。エンヘルベマン（自然栽培）が推奨され、施肥には有機肥料のみを使用しています。圧搾所はアイにあり、伝統的なコカール式圧搾機2台が設置されています。圧搾機は重力圧搾方式を採用しているため、果汁の酸化が抑えられ、硫黄添加量を抑えることができます。

 

この「今月のシャンパーニュ」は、実際にはコトー（樽詰め）です。キュミエール・ルージュはその名の通り、厳選された早熟区画のピノ・ノワール100%で造られるスティル・レッドワインです。ブドウの平均樹齢は45年で、土壌は粘土石灰岩で、フリントが点在しています。醸造とマセレーションは、オーク材の開放型樽（浸漬キャップ付き）で行われ、その後10ヶ月間熟成され、デミ・ミュイでマロラクティック発酵が行われます。熟成は温度管理されたステンレススチールタンクで行われ、清澄も濾過も行われません。シャンパーニュ地方は北に位置するため、ドメーヌは条件が整い次第、コトー（樽熟成）を醸造します。このワインは、2011年、2013年、2014年、2015年、2018年、そして2019年の収穫年のワインをブレンドしたものです。このブレンドにより、単一年のワインでは得られない、美しくバランスの取れた、はるかに豊かなスタイルのワインが生まれます。ボトルはコルクとホッチキスで密封されています。

 

2025年3月16日（日）17:00（旧暦の根花の日）試飲

 

グラス：シェフ＆ソムリエ – Reveal’Up ‘Intense’

 

外観：透明で深みのあるルビー色。

 

特徴：力強い味わい。第一アロマはスミレ、ローズ、ラズベリー、レッドプラム、モレロチェリー、ブラックチェリー、キイチゴ、ブルーベリー、ダムソン、プルーン、ラベンダー、リコリス。第二アロマはトースト、焦がし木、バニラ、クローブ、ナツメグ、杉、スモーク、イナゴマメ、チョコレート。第三アロマはキャラメルナッツ、イチジク、ドライクランベリー、レザー、ジビエ、タバコ、森の床など。

 

価格：約37.80ユーロ

 

この地域のコトーを数多く試飲してきましたが、このワインは、現在シャンパーニュで販売されている赤ワインの中でも、最も芳醇でリッチ、そしてフルーティーな味わいが際立つワインの一つです。まさに至福のひとときです。