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Champagne Discovery

泡を超えて

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

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私たちに関しては

私たちは、22年前に会って以来、この発泡性の飲み物が私たちの生活の大きな部分を占めてきた2人の自白シャンパン愛好家であるGitaとLeeです。この地域への最初の旅行は、1999年に結婚式用のボトルを調達することでした。それ以来、私たちは年に数回訪問し、何千ものシャンパンを味わい、驚くべき新しい生産者、信じられないほどのワインと物語を発見し続けています。私たちは、ブドウ園からボトルまで、作品を通して物語を語る最高品質の小さなドメインに非常に情熱を注いでいます。泡だけでなく、シャンパーニュにはまだ白、赤、ロゼの素晴らしいものがいくつかあります。ラタフィア・デ・シャンパーニュを忘れないでください。この有名な地域には、無数の世界クラスのワインメーカーがあり、多様なワインを生産しているのは幸運です。私たちは本当に選択に甘んじています。私たちはワインが大好きで、シャンパンが大好きです!

チンチン!

今月のシャンパン
PENET-CHARDONNET

Les Fervins

2022年8月の「今月のシャンパン」は、シャンパンペネのアレクサンドルペネ-シャルドネによって制作されました。モンターニュドランスのヴェルジーを拠点とするアレクサンドルは、第4世代のワインメーカーであり、ピノノワールが支配するヴェルジーとヴェルゼネの村に6ヘクタールの土地を所有しています。ピノノワールは土地の約3分の2を占め、残りのブドウの木はシャルドネです。

 

ブドウ園では、生物多様性を促進するために、化学肥料、殺虫剤、除草剤が避けられています。自然の生物多様性をさらに高めるために、テロワールでブドウの品種を混合する方法である植え付けが使用されます。ワイナリーでは、マロラクティック発酵が防止されています。

 

「LesFervins」はヴィンテージワインです。私たちのワインは2009年のものです。その名前の由来となった単一のブドウ園から生まれました。ヴェルジーに位置し、南東の側面があります。 140〜160メートルの高度に位置しています。土壌は、崩積土(岩石デトリタス)を含むチョーク上の茶色の石灰岩です。急な15%の斜面の頂上には、家のロゴとして再現された十字架の記念碑があります。 70%のピノノワールと30%のシャルドネで構成され、私たちの化身は2009年のヴィンテージからのものです。収穫は9月19日から22日の間に行われました。ステンレス鋼のタンクで発酵させたワインは、2010年5月3日に瓶詰めされ、2013年7月に3glで分解された後、天然のコルクで密封されました。 2015年に購入して以来、セラーに保管されています。

 

味見:2022年7月30日17:00(バイオダイナミックカレンダーの播種/果物の日)

外観:クリア、ディープ、ゴールド。

ガラス製品:Jamesse Absolus

 

フレーバーの特徴:レモンの花、ゼラニウム、ハニーサックル、オレンジジュース、オレンジピール、レモンの皮、保存レモン、赤いリンゴ、ブラムリーアップルピール、ライチ、マンゴー、パイナップル、パッションフルーツ、ラズベリー、ワイルドストロベリー、グリーンゲージの主要なノートを伴う顕著な強度、りんごの剪定と煮込み。トーストしたブリオッシュ、ペストリー、ショーソンオポム、オレンジバタークリームの二次的な香り。三次ノートには、マーマレード、ドライアプリコット、ヘーゼルナッツ、アーモンド、キャラメル、ドライアップル、シナモン、ナツメグ、ジンジャー、干し草、蜂蜜が含まれます。

 

アレクサンドルの美しいワインで、今では見事に飲んでいますが、さらに熟成する可能性はまだたくさんあります。

 

価格は約€65.00

ŒNOTHÈQUE

今月の以前のシャンパンのライブラリ

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乾杯

私たちのガラスには何がありますか

  私たちが楽しんでいる最新のワインの簡単な説明。チンチン!

 

Lelarge-Pugeot – Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin – Fil de Brume

Jeaunaux-Robin – Le Talus de Saint Prix

Corbon – Brut d’Autrefois

Lelarge-Pugeot – Gueux

Laherte Frères – Les Beaudiers

Franck Bonville – Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson – Non Dosé

JM Sélèque – Quintette

 

私たちはクリスマス期間中、素晴らしい生産者からの素晴らしいワインを楽しんで少し忙しかったです!