Champagne Discovery

2024 年 2 月の「今月のシャンパン」は、シャンパーニュ フランシス ブーラール エ フィーユによって生産され、2015 年にワイナリーを訪れた際に購入した、古いコレクションのボトルです。ドメーヌの最近の歴史は、フランシスを運転手として見てきました。 シャンパーニュ・レイモンド・ブーラールを支える力。 家族とは別の道を歩み、シャンパーニュ・フランシス・ブーラール・エ・フィーユを設立。 そうすることで、彼と娘のデルフィーヌには、ビオディナミのブドウ栽培への転換という目標を追求する機会が与えられました。 二人はフランシスが数年前に退職し、ワイナリーがコーロワ・レ・エルモンヴィルからファヴロール・エ・コエミに移転するまで協力し続けた。 南西に数キロ。

 

デルフィーヌは現在、主にサン・ティエリー山塊（コーロワ・レ・エルモンヴィル）に位置するドメーヌの7.5ヘクタールを管理しており、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ（パラディ州キュシェリー）とモンターニュ・ド・ランス（マイイ・シャンパーニュ）にも所有地を持っています。 ）。 前述したように、このドメーヌはビオディナミ農法で栽培されており、エコサートの認定を受けています。 ブドウ畑では、収量をコントロールするためにブドウの木が短く剪定されるため、「グリーンハーベスト」の必要性が制限されます。 雑草の繁茂を抑制するため、自然共生を促すため、年に6回ほど軽い耕起が行われます。 ワイナリーでは、非介入主義的なアプローチが取られています。 穏やかなメンブレンプレスが使用されており、プレスジュースを正確に制御できます。 土着酵母が自発的なアルコール発酵を促進し、硫黄の添加は最小限に抑えられています。 アルコール（およびマロラクティック）発酵は、20 ヘクトリットルの大きなタンク、デミ・ミュッド、ブルゴーニュとシャンパーニュのフュト（それぞれ 300 リットルと 228 リットル）からのさまざまなオーク容器で行われます。

 

ペトレア XCVII-MMVII は 1997 年に始まり、ブレンド全体の 25% を占める 2007 年の最終収穫まで毎年 25% が抽出される永久ブレンドです。 ワインはピノ・ノワール60％、シャルドネとムニエが各20％で構成されています。 醸造はフッ・ド・シェーヌで行われ、キュヴェの名前はここで付けられました。使用されたオークの種類にちなんで「Quercus Petraea」という名前が付けられました。 2008年10月23日に瓶詰めされ、2013年7月25日にドサージュなしでデゴルジュされ、Mytik Diamantコルクで密封されました。 アルコール度数は12％です。

 

テイスティング: 2024年1月2日火曜日 14:30時間 (ビオディナミカレンダーにおける種まき日)

 

ガラス製品: リーマン・ジェームス・アボルス

 

外観: クリア、ミディアム、ゴールド。

 

特徴: スイカズラ、レモンの花、ライムジュース、レモン汁、レモンの皮、グレープフルーツ、青リンゴ、グーズベリー、洋ナシ、マルメロ、チク、キウイ、パッションフルーツ、ピーチ、パイナップル、アプリコット、クランベリー、ラズベリー、ストロベリー、ユーカリの顕著な強さ 。 ブリオッシュ、サブレ、タルトタルタン、バニラ、オレンジバタークリーム、ペストリー、チェリークラフティ、バタースコッチ、焦げた木の副次的な香りがあります。 第 3 の香りには、マジパン、ヘーゼル ナッツ、トフィー、キャラメル、トフィー アップル、乾燥リンゴ、乾燥アプリコット、マーマレード、シナモン、生姜、干し草、蜂蜜、タバコが含まれます。

 

さすがフランシスとデルフィーヌ、素晴らしいシャンパンです。 年齢を考慮すると、このワインはまだ信じられないほど若々しく、少なくともあと10年は美しく飲み続けることができると思われますが、辛抱強く待つ必要があります。

 

価格 – 販売終了 (ドメーヌ 2013 より直接 60.90 ユーロ)