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Champagne Discovery

泡を超えて

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

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bespoke tastings

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champagne et fromage

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私たちに関しては

私たちは、22年前に会って以来、この発泡性の飲み物が私たちの生活の大きな部分を占めてきた2人の自白シャンパン愛好家であるGitaとLeeです。この地域への最初の旅行は、1999年に結婚式用のボトルを調達することでした。それ以来、私たちは年に数回訪問し、何千ものシャンパンを味わい、驚くべき新しい生産者、信じられないほどのワインと物語を発見し続けています。私たちは、ブドウ園からボトルまで、作品を通して物語を語る最高品質の小さなドメインに非常に情熱を注いでいます。泡だけでなく、シャンパーニュにはまだ白、赤、ロゼの素晴らしいものがいくつかあります。ラタフィア・デ・シャンパーニュを忘れないでください。この有名な地域には、無数の世界クラスのワインメーカーがあり、多様なワインを生産しているのは幸運です。私たちは本当に選択に甘んじています。私たちはワインが大好きで、シャンパンが大好きです!

チンチン!

今月のシャンパン
OLIVIER HORIOT

Métisse

2022年7月の「今月のシャンパン」は、華麗なオリヴィエ・ホリオによって制作されました。シャンパーニュのはるか南にある美しい村レ・リセに拠点を置き、彼は自分のワインのためだけに約2ヘクタールを維持しながら、合計7ヘクタールの区画から素晴らしいシャンパーニュとコトーシャンプノアを作り上げています。私たちは長い間オリヴィエのワイン造りの大ファンであり、彼のまだ「ロゼ・デ・リセ」を崇拝しています。

 

Métisseは、レ・リセ内の6つの粘土/マールキンメリッジアン土壌から生まれた2つのピノ、80%ノワールと20%ブランのブレンドです。オーク樽で熟成され、2010年の収穫と15〜20%のリザーブワインがフードルで維持されたブレンドです。 2011年7月22日に瓶詰めされ、12月8日に投薬なしで解体され、天然コルクで密封されたアルコール度数は12%です。私たちのものは、2018年4月にオリビエへの訪問を購入した99のマグナム9でした。

 

味見:2022年6月11日15:45時間(バイオダイナミックカレンダーの播種/根の日)

外観:クリア、ミディアム、レモン。

 

フレーバーの特徴:ゼラニウム、ハニーサックル、エルダーフラワー、スパルタンアップル、マルメロ、レモンジュース、レモンの皮、オレンジの皮、ピンクグレープフルーツ、ライチ、ハニーデューメロン、パッションフルーツ、パイナップル、ラズベリー、プルーン、ドライイチジク、ラベンダーの主要なノートを伴う顕著な強度とチョークのような塩分。バニラ、クローブ、シナモン、ショートクラストペストリー、サマーフルーツタルト、トースト、バテスコッチ、焦げた木、ダークチョコレート、イナゴマメの二次的な香り。カラメル、ヘーゼルナッツ、フランジパーヌ、マジパン、マーマレード、シナモン、ドライアプリコット、タフィーアップル、干し草、蜂蜜の3次ノート。

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オリヴィエ・ホリオのさらにもう一つの素晴らしいワインで、今は見事に飲んでいますが、さらに熟成する可能性はまだたくさんあります。

 

およその価格–利用できません

ŒNOTHÈQUE

今月の以前のシャンパンのライブラリ

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乾杯

私たちのガラスには何がありますか

  私たちが楽しんでいる最新のワインの簡単な説明。チンチン!

 

Lelarge-Pugeot – Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin – Fil de Brume

Jeaunaux-Robin – Le Talus de Saint Prix

Corbon – Brut d’Autrefois

Lelarge-Pugeot – Gueux

Laherte Frères – Les Beaudiers

Franck Bonville – Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson – Non Dosé

JM Sélèque – Quintette

 

私たちはクリスマス期間中、素晴らしい生産者からの素晴らしいワインを楽しんで少し忙しかったです!